干果和蔬菜，以及大豆蛋白等脫水產(chǎn)品的保質(zhì)期大約為15-20年。蜂蜜，鹽，糖，硬小麥和燕麥等脫水食品的保質(zhì)期是30年。另一方面，冷凍干燥水果，蔬菜，以及只需加水肉制品的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)25-30年。此外，冷凍食品可以儲(chǔ)存的溫度范圍很廣，并能保持新鮮許多年。

凍干食品保留了新鮮產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及新鮮口味和顏色

再水合凍干食品時(shí)，能恢復(fù)到冷凍時(shí)的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會(huì)分解維生素和礦物質(zhì)成分，因此而影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅食物口味會(huì)受影響，熱還會(huì)改變和分解食物纖維，造成質(zhì)地變化。脫水產(chǎn)品不是堅(jiān)硬就是松脆（如香蕉片）。如果用同樣的香蕉片冷凍干燥，它們放入口中馬上會(huì)變軟。

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